DB53T 1256.7-2024 党政机关后勤服务管理规范 第7部分：餐饮服务

《DB53/T 1256.7-2024党政机关后勤服务管理规范 第7部分：餐饮服务》对党政机关的餐饮服务进行了详细规定，以下为重要条文的详细解读：

关于人员管理，标准要求餐饮服务单位应配备专职或兼职食品安全管理人员，并定期开展培训。这意味着每个单位都必须有专人负责食品安全工作，且所有员工需要不断学习新的知识和技能以适应不断变化的食品安全要求。

在原料采购环节，明确指出要建立并执行食品原料进货查验记录制度。这包括查验供货者的许可证和产品合格证明文件，确保所购食品来源合法合规。同时，对于大宗食品原料应当定点采购，并与供货商签订质量保证协议。

加工制作方面强调了操作规范性，比如生熟分开、防止交叉污染等基本原则。具体而言，刀具、砧板等工具需标明用途并分开使用；冷藏冷冻设备温度控制在规定范围内；剩饭剩菜处理必须符合卫生标准。

就餐环境方面，除了保持整洁外还特别提到空气质量和噪声水平的控制。室内空气质量应达到国家相关标准，避免因通风不良导致异味积聚；同时降低不必要的噪音干扰，营造舒适的用餐氛围。

最后，在突发事件应急处置上提出了预案制定的要求。一旦发生食物中毒或其他突发公共卫生事件时，能够迅速启动应急预案，有效组织救援行动，最大限度减少损失和影响。

以上内容是该标准中非常关键的部分，旨在通过严格的管理和科学的方法保障党政机关工作人员的饮食安全与健康。