DB6109T 301-2024 富硒含硒魔芋豆腐加工技术规程

《DB6109T 301-2024 富硒含硒魔芋豆腐加工技术规程》是一项专门针对富硒含硒魔芋豆腐加工的技术规范。该标准对原料选择、加工流程、质量控制等关键环节进行了明确规定，以确保产品品质和安全。

其中，关于原料的要求是标准中的重点之一。标准指出，用于生产富硒含硒魔芋豆腐的原材料应选用新鲜、无病虫害的魔芋，并且要求魔芋中硒含量需达到一定标准。这不仅保证了产品的营养价值，也体现了对消费者健康负责的态度。

在加工工艺方面，标准强调了发酵过程的重要性。规定发酵时间不得少于48小时，温度控制在30℃±2℃之间，这样的条件能够有效促进有益菌群生长，提升产品风味的同时还能改善其消化吸收率。此外，在凝固剂使用上，推荐采用天然植物提取物作为凝固剂，避免化学合成物质残留对人体造成潜在危害。

对于成品的质量检验，标准提出了多项具体指标，包括但不限于蛋白质含量不低于5%，水分含量控制在70%-80%范围内，以及重金属元素如铅、镉等不得超过国家规定的限量值。这些指标从多个角度保障了最终产品的安全性与营养价值。

另外值得一提的是，本标准还特别关注环境保护问题，在废弃物处理方面给出了明确指导，鼓励企业采取循环利用措施减少环境污染。

综上所述，《DB6109T 301-2024 富硒含硒魔芋豆腐加工技术规程》通过对原料、工艺、检测等各个环节严格把控，为生产企业提供了科学合理的操作指南，有助于推动相关产业健康发展。