TZJTSS 020-2024 红茶 望潮红

TZJTSS 020-2024《红茶》标准是近年来针对红茶产品品质规范的重要技术文件。其中，关于“茶叶色泽分级”的规定尤为值得关注。相较于旧版标准，新版在这一部分进行了较大调整，更科学地反映了红茶品质的实际情况。

在旧版标准中，茶叶色泽主要依据直观视觉判断，分类较为笼统，容易造成评定误差。而新版标准引入了色差仪检测方法，通过L*a*b*色彩空间对红茶干茶色泽进行量化评估。具体来说，L*值表示亮度，a*值表示红绿度，b*值表示黄蓝度。新版标准规定，一级红茶的L*值应介于35至45之间，a*值应在15至25范围内，b*值则需保持在30到40区间内。

这种量化方式的优势在于提高了评定结果的客观性和一致性。例如，在实际生产过程中，企业可以利用色差仪定期抽检，确保出厂产品的色泽符合标准要求。此外，这种检测手段还便于建立数据库，用于分析不同产地、品种红茶的色泽特征，为优化加工工艺提供数据支持。

值得注意的是，尽管色差仪提供了精确的数据支持，但在应用时仍需结合感官审评。因为红茶的色泽只是其品质的一部分，还需综合考虑香气、滋味等因素。因此，在实施新版标准时，企业应配备专业设备，并培养具备色差仪操作技能的技术人员，同时保留传统的感官审评环节，以确保最终产品的全面质量。