DB5117T 31—2024 地理标志产品 旧院黑鸡

《地理标志产品 旧院黑鸡》（DB5117T 31—2024）是一项四川省达州市的地方标准，用于规范旧院黑鸡这一地理标志产品的生产、加工和质量要求。以下将选取部分重要条文进行详细解读。

适用范围

标准适用于四川省万源市旧院镇及周边特定区域内生产的旧院黑鸡及其相关产品。这一规定明确了旧院黑鸡的地域限制，确保其独特的自然环境和人文因素得以保留，从而保持产品的特有品质。

定义与术语

标准中对“旧院黑鸡”进行了定义：旧院黑鸡是指在四川省万源市旧院镇及周边特定区域内，按照传统方式饲养，具有黑色羽毛、高产蛋率、肉质细嫩等特点的优质地方鸡种。此定义强调了旧院黑鸡的独特性，包括外观特征、生产方式以及品质特点。

质量要求

1. 感官指标：旧院黑鸡应具备黑色羽毛、紧凑体型、健壮体格等特征。皮肤呈黄色或浅黄色，肌肉纤维紧密，脂肪分布均匀。

2. 理化指标：蛋白质含量不低于20%，脂肪含量控制在8%-12%之间，胆固醇含量低于80mg/100g。

3. 卫生指标：遵循国家有关食品卫生标准，不得检出致病菌和有毒有害物质。

生产环境

旧院黑鸡的养殖需在特定的生态环境下进行。这些环境包括但不限于：

- 空气清新，无工业污染；

- 水源清洁，富含矿物质；

- 饲料来源安全可靠，禁止使用转基因饲料。

养殖管理

养殖过程中必须严格执行以下措施：

- 使用天然饲料喂养，如玉米、稻谷、青草等；

- 实行放牧饲养，保证鸡群有足够的活动空间；

- 定期防疫消毒，确保鸡群健康；

- 记录详细的养殖档案，包括饲料来源、疫苗接种情况等。

加工与储存

加工环节应保持高标准操作，避免二次污染。储存条件需满足低温干燥的要求，温度控制在0℃至4℃之间，相对湿度不超过75%。

通过以上解读可以看出，《地理标志产品 旧院黑鸡》不仅规范了旧院黑鸡从养殖到市场的全过程，还特别突出了其作为地理标志产品的独特性和高品质要求。这对于保护和发展旧院黑鸡品牌具有重要意义。