DB35T 2181-2024 白茶自动化精制加工技术规程

DB35/T 2181-2024《白茶自动化精制加工技术规程》是福建省地方标准，规定了白茶自动化精制加工的技术要求、工艺流程、设备使用及质量控制等内容。以下是对该标准中一些关键条款的详细解读：

1. 术语和定义：标准明确了“白茶”、“自动化精制加工”等核心概念。例如，“白茶”是指以福建省行政区域内的福鼎大白茶、政和大白茶等适制品种的茶树鲜叶为原料，经萎凋、干燥等特定工艺制成的产品。这一定义确保了产品的地域性和原料来源的明确性。

2. 加工环境与卫生要求：标准强调加工场所应保持清洁卫生，配备必要的消毒设施，并定期进行环境检测。此外，还要求工作人员穿戴整洁的工作服帽，保持个人卫生，以防止污染茶叶。

3. 原料验收：明确规定了原料验收的标准，包括外观、色泽、香气等方面的要求。例如，鲜叶应无病虫害、无异味且含水量适宜。这一步骤对于保证最终产品质量至关重要。

4. 萎凋工序：萎凋是白茶制作的关键环节之一。标准指出萎凋过程中需控制温度和湿度，避免阳光直射，并根据天气情况调整时间长短。萎凋适度的标准为叶片柔软、色泽变暗但不失光泽。

5. 杀青与揉捻：虽然传统白茶不经过杀青工序，但现代加工技术可能会涉及此步骤。标准建议在必要时采用低温短时的方式进行杀青处理，同时对揉捻力度和时间也做出了具体指导。

6. 干燥方法：推荐使用热风烘干或微波干燥等高效节能的方法来进行干燥作业。标准特别提到干燥温度不宜过高以免影响茶叶品质，并且要均匀受热直至达到规定的含水量范围。

7. 包装储存：成品茶需要密封包装，并存放在通风干燥处避免阳光直射。标签上必须标明产品名称、生产日期、保质期等相关信息。

8. 检验规则与标志：每批出厂前都必须按照规定项目进行全面检验合格后方可销售。同时，包装标识应当清晰准确地反映产品信息。

以上就是关于DB35/T 2181-2024《白茶自动化精制加工技术规程》部分重要内容的深度解析。希望这些内容能够帮助相关从业者更好地理解和执行该标准，从而提高白茶生产的标准化水平和产品质量。