DB36T 1056-2024 地理标志产品 李渡酒

DB36/T 1056-2024《地理标志产品 李渡酒》是一项江西省的地方标准，用于规范李渡酒这一地理标志产品的生产、质量要求以及检验方法等。以下是对该标准中一些关键条文的详细解读：

范围

标准明确规定了本标准适用于在江西省进贤县李渡镇特定地理区域内，以当地生产的优质大米为主要原料，采用传统酿造工艺，并符合特定技术条件生产的白酒产品。

规范性引用文件

标准列出了多个相关的国家标准和行业标准，如GB/T 10345（白酒分析方法）等，这些引用文件为李渡酒的质量评定提供了科学依据和技术支持。

术语和定义

- 李渡酒：特指产自江西省进贤县李渡镇，使用当地大米作为主要原料，通过传统发酵、蒸馏等工艺制作而成的白酒。

- 李渡酒地理标志产品保护范围：具体指明了李渡酒的原产地范围，确保产品的地域特色。

技术要求

# 原料要求

- 大米：必须选用进贤县李渡镇及其周边地区种植的大米，确保其品质优良。

- 水源：酿酒用水需取自李渡镇地下深层矿泉水，水质纯净无污染。

# 生产工艺

- 发酵过程：采用传统的固态发酵法，控制发酵温度与时间，保证酒体风味独特。

- 蒸馏提取：使用传统甑桶蒸馏设备，分段截取酒液，提高成品酒的质量。

# 质量指标

- 酒精度：酒精度数应在40%-68%之间。

- 感官特征：色泽透明或微黄，香气浓郁持久，口感醇厚协调。

- 理化指标：包括总酸、总酯、固形物等多项理化参数的具体数值要求。

检验方法

对于上述提到的各项质量指标，标准给出了详细的检测方法，比如利用气相色谱仪测定酒精度，感官评价则需要由专业评酒师根据统一的标准进行打分。

标志、包装、运输及储存

- 标志：所有李渡酒产品都应标明地理标志标识以及生产企业的相关信息。

- 包装：采用防潮、密封性能好的材料，避免外界因素影响产品质量。

- 运输：轻装轻卸，防止剧烈震动造成破损。

- 储存：存放在阴凉干燥处，远离高温和火源。

以上是对DB36/T 1056-2024《地理标志产品 李渡酒》部分重要内容的解读，旨在帮助相关从业者更好地理解和执行该标准，从而生产出符合要求的优质李渡酒产品。