DB36T 1961-2024 儿童福利机构饮食照料服务规范

《DB36/T 1961-2024儿童福利机构饮食照料服务规范》是江西省地方标准，于2024年实施。该标准对儿童福利机构的饮食照料服务提出了具体要求，以下选取几个关键条款进行解读。

5.2.1规定了食品采购应建立台账制度，明确记录食品名称、数量、进货日期等内容。这有助于追溯食品来源，确保食品安全性，防止问题食品流入机构。

5.2.2要求食堂工作人员持有效健康证明上岗，并定期参加食品安全培训。这是为了保障食品制作过程中的卫生安全，避免因人员健康问题引发的食源性疾病。

5.3.1指出膳食计划需考虑儿童年龄、身体状况及季节变化等因素制定。合理安排膳食结构，保证营养均衡，满足不同年龄段儿童生长发育需求。

5.3.2强调每日三餐两点的供应时间应固定，且早餐与睡眠时间间隔不少于2小时。这样可以培养儿童良好的饮食习惯，避免影响消化吸收。

5.4.1提出特殊需求儿童如过敏体质者应单独准备食物，并做好标识区分。这样做既保护了特殊儿童的饮食安全，又体现了人性化关怀。

6.2.1要求厨房设施设备布局合理，生熟分开处理。这能有效减少交叉污染风险，提高食品加工的安全性。

6.2.2规定餐具清洗消毒流程规范，采用物理或化学方法彻底清洁消毒。确保餐具干净卫生，预防病从口入。

这些条款从食品采购、人员管理到膳食安排等多个方面为儿童福利机构提供了科学指导，有助于提升饮食照料服务质量，保障儿童健康成长。