DB31T 310024.1-2024 长三角地区食品和食用农产品信息追溯　第1部分：通则

DB31/T 310024.1-2024《长三角地区食品和食用农产品信息追溯 第1部分：通则》是长三角地区食品安全管理的重要技术规范。以下对部分关键条款进行详细解读。

一、适用范围

本标准适用于长三角区域内食品和食用农产品的信息追溯体系建设。重点涵盖了粮食及其制品、畜禽肉及其制品、水产品等高风险食品，以及蔬菜、水果等主要食用农产品。

二、术语和定义

1. 追溯信息：指与食品或食用农产品生产、加工、流通、消费等环节相关联的各类数据。

2. 标识码：用于唯一标识食品或食用农产品的编码系统。

3. 数据采集：通过人工录入、自动识别等方式获取追溯信息的过程。

三、基本要求

1. 可追溯性：食品和食用农产品从源头到终端消费全过程应具备可追溯能力。

2. 准确性：所有记录的数据必须真实准确，不得伪造篡改。

3. 完整性：确保覆盖整个供应链的所有必要环节，并保存完整的历史记录。

四、追溯体系构建

1. 组织架构：企业需设立专门机构负责追溯工作的开展；明确各部门职责权限。

2. 制度建设：制定完善的管理制度和技术规程，包括但不限于信息收集、存储、传输等方面的规定。

3. 系统开发：采用符合国家信息安全等级保护要求的技术手段建立电子化追溯平台。

五、具体操作流程

1. 数据采集：在每个关键控制点上按照规定格式收集相关信息；

2. 数据处理：对原始数据进行清洗整理后存入数据库；

3. 查询响应：当发生问题时能够快速定位原因并采取措施解决问题；

4. 报告生成：定期汇总分析各项指标形成书面报告提交给相关部门审核备案。

六、监督管理

各级政府主管部门应当加强对辖区内企业的监督检查力度，对于违反本标准的行为依法予以处罚。同时鼓励行业协会发挥自律作用，共同维护良好的市场秩序。

以上内容只是该标准的部分要点，实际应用中还需要结合具体情况灵活运用。希望各相关单位认真学习领会，并严格按照要求执行以保障公众健康安全。