DB43T 2971-2024 桃江竹叶茶加工技术规程

湖南省地方标准《DB43/T 2971-2024桃江竹叶茶加工技术规程》于2024年正式发布，该标准对桃江竹叶茶的加工技术进行了系统规范。以下选取部分重要条文进行详细解读。

在原材料要求方面，标准明确规定了鲜竹叶需来源于无污染环境且新鲜、无病虫害，采摘时间限定在每年春季和夏季。这一规定确保了原料的新鲜度与安全性，为后续加工奠定了基础。

加工工艺环节中，标准特别强调了杀青工序的重要性，要求采用热风杀青机，在180℃至220℃温度下进行3到5分钟处理。此过程能够有效钝化酶活性，保持茶叶色泽翠绿，并散发出独特的竹香。

揉捻步骤则指出应控制压力适中，时间为20至30分钟，目的是破坏细胞结构，使茶汁外溢附着于叶片表面，形成紧结的条索形状。干燥阶段建议使用烘干机，在60℃至80℃条件下持续40至60分钟，直至含水量降至5%以下，这样既能固定品质又利于长期保存。

此外，关于包装贮存部分，标准要求采用防潮、避光材料密封包装，并存放于阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿环境影响产品质量。

这些条文从原料选择到成品储存全过程进行了科学指导，有助于提高桃江竹叶茶的整体品质，推动当地特色产业发展。