DB21T 3956-2024 玉米中脱氧雪腐镰刀菌烯醇管控技术规程

DB21/T 3956-2024《玉米中脱氧雪腐镰刀菌烯醇管控技术规程》是一项重要的地方标准，旨在规范玉米生产、储存和加工过程中对脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）的管控。以下是对该标准中关键条文的详细解读：

采样与制备

标准要求在玉米收获时进行随机采样，确保样品具有代表性。采样量应根据玉米堆放面积确定，并采用四分法缩减至所需量。样品制备需保持原始状态，避免污染或损失。这一环节强调了样品采集的科学性和准确性，为后续检测提供可靠依据。

检测方法

推荐使用高效液相色谱法（HPLC）或酶联免疫吸附测定法（ELISA）进行DON含量检测。这两种方法均具有较高的灵敏度和特异性，能够准确反映玉米中的DON水平。实验室应定期校准仪器并参与能力验证，以保证检测结果的可靠性。

防控措施

对于DON超标的玉米，标准提出了多项防控措施：一是物理分离，通过筛选去除霉变颗粒；二是化学处理，利用碱性溶液浸泡降低毒素浓度；三是生物降解，应用特定微生物转化DON为无毒物质。这些措施从不同角度出发，有效减少了DON对人体健康的潜在威胁。

贮存管理

要求将玉米储存在干燥通风的环境中，温度控制在15℃以下，相对湿度不超过70%。定期检查粮仓密封性，防止外界水分侵入导致霉菌滋生。此外，还建议建立完善的仓储记录制度，便于追溯问题源头。

加工环节

在玉米深加工过程中，应严格监控DON迁移情况。例如，在酿造业中，可通过调整发酵条件减少DON残留；食品制造业则需注意成品是否符合国家安全标准。同时，鼓励企业研发新型脱毒技术和设备，提高产品安全性。

以上内容是DB21/T 3956-2024的核心要点，通过对这些条款的理解与执行，可以有效降低玉米及其制品中DON含量，保障消费者健康。