DB45T 2820-2023 小食坊示范点评价技术规范

《DB45/T 2820-2023小食坊示范点评价技术规范》是广西壮族自治区针对小食坊设立的一套评价标准。这套标准对小食坊的硬件设施、环境卫生、人员管理等方面提出了具体要求，旨在提升小食坊的整体食品安全水平。以下将对其中的重要条文进行详细解读。

首先，在选址与布局部分，标准规定小食坊应远离污染源如垃圾场、污水池等至少25米以上，并且要保证周围环境整洁。这主要是为了防止外部环境污染影响到食品的安全性。此外还强调了加工区和非加工区要分开设置，避免交叉污染的发生。

其次，在设施设备方面，标准指出小食坊需配备足够的冷藏冷冻设备来保存易腐烂变质的食物原料或成品；同时还要有清洗消毒设施以确保餐具器具清洁卫生。对于用水质量也有明确要求，必须符合国家生活饮用水卫生标准。

再者，在从业人员健康管理上，明确规定所有接触直接入口食品工作的人员都必须持有有效的健康证明书才能上岗工作，并且每年都要接受体检。另外还要求建立完善的培训制度，定期组织员工学习相关法律法规及食品安全知识。

最后，在管理制度建设这一块，标准特别提到需要制定并严格执行各项规章制度比如进货查验记录制度、不合格品处理程序等。同时还鼓励采用信息化手段来进行日常管理和监督工作，提高工作效率的同时也便于追溯问题源头。

通过以上几个方面的详细介绍可以看出，《DB45/T 2820-2023小食坊示范点评价技术规范》不仅涵盖了从选址到管理整个过程中的关键环节，而且每一项条款都非常细致具体，有助于指导小食坊经营者更好地落实食品安全责任，保障消费者的饮食安全。