DB54T 0335-2024 青稞米加工技术规程

《DB54T 0335-2024青稞米加工技术规程》是一项重要的地方标准，旨在规范青稞米的加工流程，确保产品质量。以下将选取部分关键条文进行深度解读。

一、原料要求

该标准明确规定了青稞作为原料的基本条件：应来源于无污染环境，且需经过质量检测确认符合国家食品安全标准。此外，对于青稞的储存也有严格要求，必须在干燥通风处存放，避免虫害和霉变，以保证原料的新鲜度与安全性。

二、加工工艺

1. 清理环节：强调采用先进的清理设备去除杂质，包括但不限于石子、沙土等非食用物质，并设置多级筛选机制，确保清理效果。

2. 烘干处理：规定烘干温度不得超过设定上限，防止营养成分流失；同时需控制水分含量在合理范围内（通常为13%-15%），既利于后续加工又可延长保存期限。

3. 去皮打磨：介绍不同种类青稞适用的具体参数，如转速、压力等，以实现最佳去皮率而不损伤胚芽部分；并且要求定期校准机器精度，保持稳定性能。

4. 分级筛选：根据粒径大小对成品进行分类包装，便于消费者选择适合用途的产品类型。

三、质量检验

明确指出每批次产品都必须经过抽样检测，涵盖感官指标（色泽、气味）、理化指标（蛋白质含量、脂肪酸值）以及微生物限量等方面。特别提到对于重金属残留量及农药残留情况的监测尤为重要，一旦发现超标现象，则整批货物不得出厂销售。

四、标识标签

要求所有包装上均需清晰标注生产日期、保质期、执行标准编号等内容外，还特别强调要注明是否添加了任何食品添加剂或营养强化剂信息，以便于监督管理部门核查以及消费者知情权得到保障。

五、环境保护措施

鉴于青稞加工过程中会产生一定数量废水废气废渣，因此本标准提出了相应环保对策，比如建立循环利用系统减少资源浪费；妥善处置废弃物防止环境污染；采取降噪减震手段降低噪音污染水平等。

通过以上分析可以看出，《DB54T 0335-2024青稞米加工技术规程》从原料选取到成品出厂各个环节都进行了细致规划，不仅有利于提高青稞米的整体品质，也为推动西藏自治区特色农产品产业发展提供了有力技术支持。