DB45T 2729-2023 火龙果果干加工技术规程

《DB45T 2729-2023火龙果果干加工技术规程》是一项专门规范火龙果果干加工的技术标准。以下是对该标准中一些关键条款的详细解读：

1. 原料要求：标准明确指出，用于制作火龙果果干的原料必须是新鲜、无病虫害且达到一定成熟度的火龙果。这一规定确保了果干的基础质量，避免使用劣质或不成熟的果实影响最终产品的口感和营养价值。

2. 清洗与挑选：在清洗环节，要求采用流动清水冲洗至少三次，以去除表面附着物。挑选时需剔除有机械损伤、腐烂或其他缺陷的果实。此步骤对于保证成品卫生安全至关重要。

3. 切片厚度控制：规定切片厚度应在3毫米至5毫米之间。这样的厚度既能保证足够的表面积以便于水分蒸发，又不会因为过薄而导致营养成分流失过多。

4. 干燥工艺参数：标准设定了干燥温度区间为60℃至70℃，相对湿度不超过20%，干燥时间为8小时至12小时。这些参数经过科学验证，能够在有效脱水的同时保留火龙果原有的风味物质和维生素等活性成分。

5. 包装储存条件：成品应采用防潮、密封性能良好的包装材料，并存放在阴凉通风处，避免阳光直射。同时，环境温度应保持在低于25℃，相对湿度低于65%。这有助于延长产品保质期并维持其品质稳定。

以上内容体现了DB45T 2729-2023对火龙果果干加工过程中的各个环节进行了严格把控，从源头到成品都制定了详尽的技术指标，旨在提高产品质量，保障消费者权益。