DB2102T 0111—2024 海鲜预制菜冷链配送规范

DB2102T 0111—2024《海鲜预制菜冷链配送规范》是一项专门针对海鲜预制菜冷链配送的技术标准。该标准对保障食品安全、提升配送效率具有重要意义。以下将从几个关键条款入手，进行深入解读。

首先，在术语和定义部分，标准明确界定了“冷链配送”、“海鲜预制菜”等核心概念。这为后续具体操作提供了统一的语言基础，避免因理解差异导致执行偏差。

其次，在配送流程管理方面，标准要求企业建立完善的冷链配送管理制度。包括但不限于温度监控体系、车辆设备维护保养制度以及人员培训机制。其中特别强调全程温度控制是确保产品质量的关键环节，需保证运输过程中各环节温度均符合规定范围。

再者，关于质量检测与追溯系统建设，标准指出应采用先进的信息技术手段实现产品信息可追溯。这意味着每个批次的产品都应当有唯一标识码，并且能够通过该码查询到生产日期、保质期、流通路径等相关数据，从而便于问题追责及召回处理。

此外，还特别关注了应急响应措施的设计。当遇到突发状况如断电等情况时，必须事先制定应急预案并定期演练，以减少损失并保护消费者权益。

最后，在环保可持续发展角度，鼓励使用节能环保型装备和技术，减少资源浪费的同时降低环境污染风险。

综上所述，《海鲜预制菜冷链配送规范》不仅涵盖了从原材料采购到最终交付给消费者的整个链条上的诸多细节要求，而且突出了技术创新的重要性，对于推动行业健康发展具有积极作用。