DB52T 634-2023 贵州绿茶 卷曲形茶加工技术规程

贵州绿茶作为贵州省的重要特色农产品之一，其加工技术规程对于提升产品质量和市场竞争力具有重要意义。DB52/T 634-2023《贵州绿茶 卷曲形茶加工技术规程》对卷曲形绿茶的加工过程进行了规范，以下是一些关键条文及其详细解读：

1. 原料要求

标准中明确规定了用于制作卷曲形绿茶的鲜叶应来自适宜区域，并且需要符合无公害农产品的相关标准。这意味着在采摘过程中要严格控制农药残留，确保茶叶的安全性。此外，鲜叶的嫩度、匀净度也是影响成品质量的关键因素。

2. 加工工艺流程

- 萎凋：此步骤旨在减少鲜叶水分含量，促进内含物质的变化。萎凋时间与环境湿度密切相关，需根据实际情况调整。

- 揉捻：通过机械或手工方式使茶叶形成特有的卷曲形状，同时破坏部分细胞壁，便于后续发酵及干燥。

- 干燥：采用低温慢烘的方式进行多次烘干，以保持茶叶色泽绿润，香气持久。

3. 感官品质指标

成品茶的感官评价包括外形、汤色、香气、滋味和叶底五个方面。其中，外形要求紧结重实、色泽绿润；汤色则以清澈明亮为佳；香气浓郁持久；滋味鲜爽回甘；叶底完整均匀。

4. 卫生安全要求

除了基本的质量要求外，该标准还特别强调了重金属及农残限量等卫生指标。这些指标直接关系到消费者的健康安全，因此在生产过程中必须严格执行检测程序。

5. 包装与贮存

包装材料应选用符合食品接触要求的材质，并做好防潮措施。贮存环境需保持通风干燥，避免阳光直射，温度控制在常温范围内即可。

以上内容是基于DB52/T 634-2023标准的一些核心要点展开的解读。遵循这一规程不仅能够提高贵州绿茶的整体品质水平，也有助于树立品牌形象，增强市场竞争力。