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资源简介
摘要：本文件规定了食品中二氧化硫残留量的测定方法——间断化学分析法。本文件适用于采用间断化学分析法对食品中二氧化硫残留量的定量检测。
Title：Determination of Sulfur Dioxide Residue in Food - Intermittent Chemical Analysis Method
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拓展解读
本文以《TSATA 081-2024 食品中二氧化硫残留量的测定 间断化学分析法》的新旧版本对比为切入点，重点解析“样品前处理”这一环节的变化及其实际应用。
在旧版标准中，对于固体样品的前处理步骤较为简单，仅要求将样品粉碎后直接称取一定质量进行后续操作。然而，在新版标准中，增加了对固体样品“均质化”的具体要求。这意味着，除了粉碎外，还需通过均质机等设备进一步处理，确保样品成分分布均匀。这种变化的原因在于，早期实验发现部分固体食品内部可能存在二氧化硫残留分布不均的情况，若未充分均质化，可能导致检测结果偏差较大。
以干果类产品为例，在实际操作时，应先将干果切碎至小块状，然后放入高速组织捣碎机中，加入适量蒸馏水后高速均质3分钟。这样得到的样品溶液才能更准确地反映整体二氧化硫的真实含量。此外，新版标准还特别强调了均质后的溶液需立即过滤并定容，避免长时间放置导致成分发生变化。
这一改进不仅提高了检测数据的准确性，也使得检测流程更加科学规范，为食品安全监管提供了更为可靠的依据。
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