DB22T 1178-2010 地理标志产品 查干湖胖头鱼

DB22/T 1178-2010《地理标志产品 查干湖胖头鱼》是一项专门针对查干湖胖头鱼的生产、加工和质量控制的技术规范。以下是对该标准中一些关键条文的详细解读：

1. 适用范围

本标准适用于吉林省松原市查干湖水域生产的胖头鱼（鳙鱼），并对其地理标志产品的保护范围进行了明确界定。这确保了只有在特定地理区域内养殖的胖头鱼才能使用“查干湖”这一地理标志。

2. 术语和定义

- 查干湖胖头鱼：指在查干湖水域自然生长或人工养殖的鳙鱼，其具有独特的品质特征。

- 地理标志产品：指产自特定地域，使用该地理名称，并经过注册批准的产品。

3. 质量要求

- 感官指标：包括鱼体完整度、色泽、气味等。例如，鱼体应无明显损伤，鳞片紧密贴附，肉质鲜嫩，具有正常的鱼腥味。

- 理化指标：如脂肪含量、蛋白质含量等。查干湖胖头鱼的脂肪含量较高，通常不低于6%，这是其肉质肥美的原因之一。

- 卫生指标：符合国家食品安全标准，不得检出致病菌和其他有害物质。

4. 检验方法

- 感官检查需由专业人员进行，通过视觉、嗅觉等感官手段评估产品质量。

- 理化指标检测需采用国家标准规定的化学分析方法。

- 卫生指标检测则需按照GB/T 5009系列标准执行。

5. 标志、标签与包装

- 产品包装上必须标明“查干湖胖头鱼”地理标志及生产企业的相关信息。

- 包装材料应符合环保要求，确保不会对鱼体造成污染。

6. 运输与贮存

- 运输过程中应避免剧烈震动，防止鱼体受损。

- 贮存温度应保持在0℃至4℃之间，以保证鱼的新鲜度。

这些条文共同构成了查干湖胖头鱼从生产到市场的全过程质量管理体系，确保消费者能够购买到正宗且高质量的查干湖胖头鱼。