DB15T 3375—2024 油莎豆去皮技术规程

摘要：本文件规定了油莎豆去皮技术的术语和定义、基本要求、工艺流程、操作规范及质量控制要求。本文件适用于油莎豆的去皮加工及其相关生产活动。
Title：Technical Regulations for Oilseed Bean Peeling
中国标准分类号：B 35
国际标准分类号：67.080

《DB15/T 3375—2024油莎豆去皮技术规程》是一项专门针对油莎豆去皮工艺制定的技术规范。这项标准的出台对于提高油莎豆加工质量、保障产品质量以及推动相关产业发展具有重要意义。以下将对其中一些关键条款进行详细解读。

首先，在原材料准备环节，标准明确要求油莎豆在进入去皮工序前需要经过严格的筛选和清洗。这一步骤旨在去除杂质和不符合规格的颗粒，确保后续处理的一致性和效率。具体来说，筛选应能有效区分大小不均或形状异常的颗粒，而清洗则需采用适当的水流压力和温度条件，以避免损伤豆体结构。

其次，在去皮工艺方面，标准强调了机械去皮与化学辅助相结合的方法。机械去皮主要通过物理摩擦作用剥离外层表皮，而化学方法则是利用特定浓度的酸碱溶液软化表皮组织，从而降低机械操作难度并提升去皮率。值得注意的是，所有使用的化学品都必须符合食品安全标准，并且在整个过程中要严格控制接触时间和温度，防止产生有害物质。

再者，关于产品质量检验部分，该标准提出了多项指标检测要求，包括但不限于外观形态、色泽均匀度、营养成分保留情况等。尤其是对于蛋白质、脂肪等核心营养成分的含量测定尤为重要，它直接关系到最终产品的营养价值及市场竞争力。

此外，还特别指出在整个生产流程中必须建立健全的质量管理体系，从原料采购到成品出厂每一个环节都要有详细的记录可追溯，以便于出现问题时能够迅速定位原因并采取相应措施。

最后，在环境保护方面，本标准也做出了明确规定：所有废水废气废渣排放均需达到国家环保法规的要求，鼓励企业采用节能减排新技术新设备，努力实现绿色可持续发展目标。

综上所述，《DB15/T 3375—2024油莎豆去皮技术规程》不仅涵盖了整个生产过程中的技术要点，而且充分考虑到了安全卫生、环境保护等多个维度的需求，为行业内企业提供了一个全面系统的指导框架。通过遵循这一标准，不仅可以显著改善油莎豆制品的质量水平，同时也有助于促进行业整体技术水平的提升和社会经济效益的增长。

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