DB4403T 93-2020 食品快速检测质量控制指南

DB4403/T 93-2020《食品快速检测质量控制指南》是深圳市发布的地方标准，旨在规范食品快速检测的质量控制工作。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读：

1. 适用范围

标准适用于食品生产、加工、流通等环节中的快速检测活动。这意味着无论是在企业内部自检还是第三方检测机构提供的服务中，都需要遵循这一指南。

2. 术语和定义

- 快速检测：指利用特定方法对食品中的目标物质进行定性或定量分析的过程。

- 质量控制：为确保检测结果准确可靠所采取的一系列措施和技术手段。

3. 人员要求

操作人员应经过专业培训并具备相应资质，熟悉所使用的仪器设备及检测方法。此外，还需定期参加继续教育以保持技术水平。

4. 样品采集与处理

- 样品采集需随机抽取且具有代表性；

- 样品保存条件要符合相关要求，防止污染或变质；

- 对于液体样品，在取样前应充分混合均匀。

5. 仪器设备管理

所有用于快速检测的仪器设备都必须经过校准，并建立档案记录其使用状态和维护情况。当发现仪器存在问题时应及时修理或更换。

6. 试剂耗材管理

使用合格供应商提供的试剂耗材，并按照说明书正确储存和使用。过期或者失效的产品不得继续使用。

7. 检测过程控制

在整个检测过程中，应当严格执行操作规程，注意环境因素如温度湿度的影响。同时还要做好空白对照实验以及阳性/阴性样本比对测试。

8. 数据记录与报告编写

每次检测完成后都要详细记录相关信息，包括但不限于样品编号、检测日期、操作人员姓名等。最终形成的报告应当客观公正地反映实际情况。

9. 异常结果处理

当出现超出预期范围的结果时，首先要复核原始数据，确认无误后再考虑是否需要重新采样检测。如果仍然存在疑问，则应该及时向上级主管部门汇报寻求进一步指导。

通过以上内容可以看出，《食品快速检测质量控制指南》从多个方面对如何开展有效的食品快速检测提出了具体建议。希望各相关单位能够认真学习并切实执行该标准，共同保障食品安全。