DB35T 614-2005 茶叶储藏、运输企业良好操作规范

DB35/T 614-2005《茶叶储藏、运输企业良好操作规范》是福建省地方标准，旨在指导茶叶储藏和运输企业提高管理水平，确保茶叶在储运过程中的质量安全。以下选取了几个关键条款进行详细解读：

4.1 储存环境要求

本条款规定了储存环境的基本条件。要求仓库应具备良好的通风、防潮设施，并保持清洁卫生。温度控制在5℃至25℃之间，相对湿度不超过75%。这一要求是为了防止茶叶因高温高湿而发生变质，影响品质。企业应当定期检查温湿度计，确保其正常工作，并根据季节变化调整储存条件。

5.1 运输工具要求

对于运输工具，标准强调必须干净整洁，无异味且密封性良好。禁止使用曾经装过化学品或其他可能污染食品物质的车辆进行茶叶运输。此外，在装载前应对车厢进行全面清洁消毒，确保没有残留物。这些措施能够有效避免交叉污染，保护茶叶的安全性和纯度。

6.1 操作人员健康管理

明确规定所有直接接触茶叶的操作人员需持有有效的健康证明，并接受食品安全知识培训。操作过程中不得佩戴饰物如戒指、手表等，也不允许化妆或喷洒香水。这不仅有助于减少物理性危害，还能降低微生物污染的风险。

8.1 记录管理

要求建立完整的记录体系，包括但不限于入库单据、出库记录、温湿度监测数据以及任何异常情况报告。所有记录至少保存两年以上以便追溯查询。通过完善的文档管理可以更好地追踪问题来源，及时采取纠正措施，保障产品质量持续稳定。

以上只是对部分核心内容的概述性解析，实际应用时还需结合具体情况进行灵活调整。希望上述信息能为相关企业提供有价值的参考依据。