DB34T 3554-2024 地理标志产品 临涣酱包瓜

DB34/T 3554-2024《地理标志产品 临涣酱包瓜》是安徽省针对临涣酱包瓜这一特色农产品制定的地方标准。该标准对临涣酱包瓜的术语和定义、地理标志产品保护范围、原料要求、加工工艺要求、质量要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存等内容进行了明确规定。

在地理标志产品保护范围方面，标准规定临涣酱包瓜的保护范围限于淮北市濉溪县临涣镇行政区划内，这里特有的土壤、气候条件为酱包瓜提供了独特的生长环境。原料要求中明确指出，应选用当地种植的优质黄瓜作为主要原料，并且黄瓜的采摘时间、成熟度都有严格规定。

关于加工工艺要求，标准详细描述了从黄瓜挑选、清洗、切分、腌制到调味、装瓶、杀菌等全过程的具体操作步骤和技术参数。例如腌制过程中盐的用量、腌制时间和温度控制都有明确规定，以确保酱包瓜的独特风味。

在质量要求部分，标准对酱包瓜的感官指标、理化指标、卫生指标提出了具体要求。感官指标包括色泽、气味、滋味、组织形态等方面的标准；理化指标涉及水分、食盐含量等；卫生指标则涵盖了微生物限量等安全要求。

标准还特别强调了检验方法的规范性，比如采用感官评定法检查产品的外观和口感，使用仪器分析法测定理化指标等。检验规则明确了出厂检验和型式检验的内容和频率，确保每一批次的产品都符合质量要求。

标签和包装方面，标准要求包装材料必须符合食品安全国家标准，标签上需标注产品名称、地理标志产品专用标志、生产者名称和地址、净含量、生产日期、保质期等信息。运输和贮存环节也提出了相应的防护措施，防止产品受到污染或损坏。

这些详细的规定旨在保护和传承临涣酱包瓜的传统制作工艺，同时保障产品质量和消费者权益，推动这一地方特色产品的健康发展。