DB31T 1463-2024 蟠桃冷链物流技术规程

《DB31/T 1463-2024蟠桃冷链物流技术规程》是上海市地方标准，于2024年正式实施。该标准旨在规范蟠桃从采摘到销售全过程的冷链物流操作，确保蟠桃品质和安全。以下为部分重要条文的详细解读：

【条文1】采摘后的蟠桃应在2小时内预冷至0℃～5℃

解读：这一要求是为了迅速降低蟠桃的温度，抑制微生物生长和酶活性，保持蟠桃的新鲜度。预冷不及时或温度过高会导致蟠桃品质下降。

【条文2】运输车辆车厢内温度应保持在0℃～3℃之间

解读：此温度区间既能保证蟠桃不被冻伤，又能有效延长保鲜期。车厢需配备温控设备并定期校准，确保温度稳定。

【条文3】蟠桃储存环境相对湿度应控制在90%～95%

解读：过高或过低的湿度都会影响蟠桃品质。适宜的湿度可以防止蟠桃失水皱缩，同时避免湿度过高导致腐烂。

【条文4】冷链各环节记录保存期限不得少于6个月

解读：完整的冷链记录有助于追溯质量问题来源，便于采取改进措施。保存期限的规定确保了记录的完整性和可追溯性。

【条文5】装卸作业时应避免阳光直射和长时间暴露

解读：阳光直射会提高蟠桃表面温度，影响其内部品质。快速装卸能减少蟠桃与外界环境接触时间，降低质量损失风险。

以上条文涵盖了蟠桃冷链物流的关键环节，对于保障蟠桃品质具有重要意义。从业者应严格按照标准执行，以满足市场需求并提升产品竞争力。