DB3710T 217-2024 海洋预制菜生产质量管理规范

DB3710T 217-2024《海洋预制菜生产质量管理规范》是山东省威海市发布的关于海洋预制菜生产管理的地方标准。以下是一些重要条文的详细解读：

原料采购与验收

标准要求企业在采购原料时，应确保原料来源明确，供应商需具备合法资质。企业应对每批原料进行检验，确保其符合食品安全标准。例如，第五条明确规定：“采购的水产品应来自合法捕捞或养殖基地，并附有产地证明和检验合格报告。”

生产过程控制

在生产过程中，企业需要建立完善的生产流程记录制度。第七条规定：“生产过程中应严格执行工艺规程，关键工序应有专人负责监控，确保生产环境温度、湿度等条件符合要求。”这意味着企业在生产中不仅要关注产品的质量，还要对生产环境进行严格管控。

检验与检测

为了保证产品质量，企业必须配备必要的检验设备，并定期校准。第十一条指出：“出厂前的产品必须经过微生物、重金属含量等方面的检测，确保产品安全无害。”这表明企业不仅要在生产环节控制质量，还需要在成品阶段进行全面检测。

标签标识

产品标签上应清晰标注产品名称、生产日期、保质期等内容。第十五条强调：“标签内容应当真实准确，不得含有虚假宣传信息。”这一规定旨在保护消费者权益，避免误导消费者。

储存与运输

储存和运输环节同样重要。第十八条提到：“储存仓库应保持清洁干燥，避免交叉污染；运输工具需定期清洗消毒。”这提醒企业注意物流环节中的细节问题，以保障产品质量。

以上是对DB3710T 217-2024部分重要条文的解读，希望对从事海洋预制菜生产的相关人员有所帮助。