DB3213T 1050-2022 地理标志产品 双沟酒

《地理标志产品 双沟酒》（DB32/T 1050-2022）是江苏省地方标准，规定了双沟酒的地理标志产品保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容。以下将对其中的重要条文进行详细解读。

一、地理标志产品保护范围

该标准明确了双沟酒的地理标志产品保护范围限定在江苏省泗洪县和泗阳县特定区域。这一规定旨在确保双沟酒的原产地特性，维护其独特的品质与文化价值。只有在上述区域内生产的白酒才能称为双沟酒，这有助于防止假冒伪劣产品冲击市场，保障消费者权益。

二、术语和定义

标准中对“双沟酒”、“固态发酵”等关键术语进行了明确定义。“双沟酒”是指以优质高粱、大米、糯米、小麦和玉米为原料，在江苏省泗洪县或泗阳县特定区域内，采用传统工艺酿制而成的白酒。而“固态发酵”则特指使用固态法发酵技术，这是中国白酒酿造的核心工艺之一，强调自然发酵过程中的微生物群落作用，赋予酒体复杂香气和口感。

三、要求

# （一）感官要求

感官要求涵盖了色泽、香气、口味及风格四个方面。双沟酒应具有无色或微黄透明的状态，香气优雅且持久，入口绵甜爽净，回味悠长。这些描述不仅体现了双沟酒的独特风味特征，也为生产企业提供了明确的质量控制方向。

# （二）理化指标

理化指标包括酒精度、总酸、总酯等多项参数。例如，酒精度应在42%vol至68%vol之间，总酸含量不得低于一定数值。通过设定具体的理化指标，可以科学衡量双沟酒的质量水平，便于生产过程中的质量监控和技术改进。

# （三）卫生指标

卫生指标符合国家相关食品安全标准的要求，确保产品的安全性和卫生状况。这对于保护消费者健康至关重要，同时也是企业履行社会责任的具体体现。

四、试验方法

标准详细说明了各项指标的检测方法，如酒精度需采用蒸馏法测定，总酸可用酸碱滴定法测量等。这些方法的选择基于行业通行做法，并经过实践验证，保证了检测结果的准确性和可靠性。

五、检验规则

检验分为出厂检验和型式检验两部分。出厂检验项目包括感官要求、酒精度、总酸等基本指标，确保每批次产品均达到合格标准。型式检验则是在特殊情况下进行全面检查，以确认产品质量是否稳定。此外，还规定了抽样方案和判定规则，为企业内部管理和市场监管提供了依据。

六、标志、包装、运输和贮存

对于双沟酒的外包装，标准提出了具体要求，比如标签上必须标明产品名称、执行标准号、生产日期等内容。同时，运输过程中应注意防潮防晒，避免剧烈震动；贮存环境需保持干燥通风，温度适宜，远离污染源。这些措施有助于延长产品的保质期，提升用户体验。

综上所述，《地理标志产品 双沟酒》（DB32/T 1050-2022）从多个维度规范了双沟酒的生产、流通环节，既保护了地域特色资源，又促进了产业健康发展。企业和从业者应当严格遵守相关规定，共同维护“双沟酒”的品牌形象和市场信誉。