DB1309T 62-2016 优质肉鸡 屠宰与加工

DB1309/T 62-2016《优质肉鸡屠宰与加工技术规程》是河北省沧州市地方标准，旨在规范优质肉鸡从屠宰到加工的全过程。以下将对标准中的关键内容进行详细解读。

首先，在屠宰前准备阶段，标准要求养殖场应确保肉鸡健康状况良好，并在屠宰前至少停食12小时但不停水，以保证鸡肉品质。此外，运输过程中要避免过度拥挤和长时间停留，防止应激反应。

其次，在屠宰环节，标准规定了严格的卫生控制措施。包括使用专用屠宰设备，确保每次屠宰后彻底清洗消毒；采用快速致昏方法减少动物痛苦；以及实施同步检验制度，检查内脏是否有病变等异常情况。

对于分割加工部分，标准强调了分割车间温度需保持在10℃以下，以抑制细菌滋生。同时要求所有操作人员穿戴整洁的工作服帽，并定期接受健康检查。产品包装时必须标明生产日期、保质期及储存条件等内容。

最后，在质量检测方面，该标准还提出了具体的抽样比例和检验项目。例如每批次抽取一定数量样品检测水分含量、pH值以及微生物指标是否符合国家相关规定。只有通过这些严格的质量把控才能保证最终产品的安全性和营养价值。

总之，《优质肉鸡屠宰与加工技术规程》为提高本地优质肉鸡产业的整体水平提供了科学依据和技术支持。通过遵循此标准可以有效提升产品质量，增强市场竞争力。