DB3311_T 34.2―2019 食养行业产品与服务管理规范 第2部分：养生食品的加工管理

《DB3311/T 34.2—2019食养行业产品与服务管理规范 第2部分：养生食品的加工管理》对养生食品的加工环节提出了严格要求，以下为关键条款解读：

在术语和定义中，明确指出养生食品是以满足特定人群营养需求为目的，通过合理配伍多种食材制成的食品。这强调了养生食品的功能性和针对性。

在基本要求部分，规定养生食品加工企业应具备独立封闭的生产区域，且各功能区布局合理，避免交叉污染。这意味着企业需要有科学合理的厂区规划，确保生产环境的安全性。

关于原料管理，标准要求采购的原料必须符合国家相关标准，并建立完整的进货查验记录制度。同时，对于易变质的原料应采取冷藏冷冻等措施妥善保存，防止腐败变质。

在生产过程控制上，标准提出要严格按照工艺流程操作，定期清洁消毒生产设备，确保生产用水达到生活饮用水卫生标准。此外，还应对关键工序实施监控，记录各项参数以备追溯。

标签标识方面，要求标明产品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、储存条件以及食用方法等内容，特别强调不得含有虚假或夸大宣传的内容。

最后，在检验与放行环节，企业需配备相应的检验设备和人员，对每批次产品进行出厂检验，只有检验合格的产品才能准予出厂销售。这一系列规定旨在保障养生食品的质量安全，维护消费者权益。