DB43T 3106-2024 大球盖菇干制及贮藏技术规程

《DB43/T 3106-2024大球盖菇干制及贮藏技术规程》是一项地方标准，旨在规范大球盖菇从采收到干制再到贮藏的全过程操作。以下是对该标准中一些关键条款的深度解读：

采收期确定

标准指出，大球盖菇的最佳采收时间为菌盖完全展开但尚未平展，菌褶初现白色分泌物时。这一时期的大球盖菇不仅营养成分含量高，而且水分适中，有利于后续的干制过程。过早采摘会导致干物质积累不足，而延迟采摘则可能因过度成熟增加加工难度并降低品质。

干制方法选择

标准推荐采用自然晾晒与机械烘干相结合的方式进行干制。自然晾晒要求在晴朗天气下将鲜菇均匀摊开于通风良好的场地，避免阳光直射以防颜色变暗；机械烘干则需控制温度在50℃至60℃之间，保持空气流通，确保快速均匀脱水而不破坏其组织结构。两种方法结合使用可以有效提高效率同时保证产品质量。

贮藏环境要求

对于成品的大球盖菇干品，标准强调必须存放在干燥、阴凉且通风良好的仓库内，相对湿度应低于70%，温度维持在10℃～20℃范围内。此外还应注意定期检查库存情况，防止虫害发生，并采取适当的防潮措施如铺设吸湿材料等。

包装标识规定

最后，在包装方面，标准要求所有产品均需采用符合食品安全标准的包装材料密封保存，并在外包装上清晰标注生产日期、保质期限、净重以及执行标准编号等内容，便于消费者了解相关信息并保障合法权益。

以上就是对DB43/T 3106-2024中几个核心部分的深入解析，希望能帮助相关人员更好地理解和应用这项标准来提升大球盖菇产品的整体质量和市场竞争力。