DB5404T 0033-2024 墨脱特色菜 门珞山药馍

《DB5404T 0033-2024墨脱特色菜 门珞山药馍》是一项地方特色菜品的标准。这项标准对门珞山药馍的制作工艺、原材料选择以及成品质量等关键环节进行了明确规定，旨在传承和推广这一具有地方特色的美食文化。

首先，在原材料的选择上，该标准要求使用产自墨脱本地的优质山药作为主要原料。山药需新鲜无损，淀粉含量适中，并且在采摘后应尽快加工以保证其新鲜度与营养价值。此外，还规定了辅料如面粉、糖类等的质量要求，确保所有原材料均符合食品安全标准。

其次，在制作工艺方面，标准详细描述了从山药处理到最终成型的全过程。包括但不限于山药去皮切块、蒸煮时间控制、搅拌混合比例、发酵条件设定等多个步骤的具体参数。这些细节不仅保证了产品的口感一致性，也为生产者提供了操作指南，使得即使不同批次的产品也能保持相同的风味。

对于成品质量的要求，标准设定了外观、气味、滋味及物理化学指标等多个维度的标准值。例如，成品应该具有均匀的颜色分布、浓郁但不过于甜腻的香味、柔软适中的质地以及合理的营养成分构成等特征。通过这样的多维度评价体系，可以更全面地评估产品是否达到预期效果。

此外，该标准还特别强调了卫生安全的重要性，要求整个生产流程必须遵循严格的卫生管理规范，防止污染源进入食品当中。同时，也鼓励采用环保型包装材料来减少对环境的影响。

总之，《DB5404T 0033-2024墨脱特色菜 门珞山药馍》通过对原材料、制作工艺以及成品质量等方面做出具体而明确的规定，为推动当地特色美食的发展提供了有力支持。这不仅有助于保护和发扬传统饮食文化，同时也促进了相关产业的发展壮大。