DB4404T 52—2023 公筷公勺服务管理规范

《DB4404/T 52—2023 公筷公勺服务管理规范》是广东省佛山市制定的一项地方标准，旨在通过规范公筷公勺的使用，提升餐饮行业的公共卫生水平。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读：

1. 适用范围：该标准适用于各类餐饮服务单位，包括但不限于餐馆、酒店、食堂等。这意味着无论规模大小，只要提供餐饮服务的企业都应遵循此标准。

2. 术语和定义：

- 公筷：专门用于夹取公共菜肴的筷子，其长度应比普通筷子长3-5厘米。

- 公勺：专门用于舀取公共菜肴的勺子，其容量不宜过大，便于卫生操作。

3. 基本要求：

- 餐饮服务单位需配备足够的公筷公勺，并确保这些工具与个人使用的餐具明显区分，通常可通过颜色或标识来实现。

- 公筷公勺应保持清洁，每次使用前后均需清洗消毒，建议采用物理或化学方法进行消毒。

4. 服务流程：

- 在顾客入座后，服务员应及时摆放公筷公勺于餐桌中央或每位顾客右侧。

- 当上菜时，应同时放置对应的公筷公勺，方便顾客使用。

- 若发现公筷公勺被污染，应立即更换新的干净工具。

5. 培训与宣传：

- 餐饮服务单位应对员工进行定期培训，使其了解公筷公勺的重要性及正确使用方法。

- 向顾客普及健康饮食理念，鼓励大家养成良好的用餐习惯。

6. 监督检查：

- 地方市场监管部门将对执行情况进行不定期检查，对于未按规定落实的企业给予指导整改直至合格为止。

通过以上内容可以看出，《DB4404/T 52—2023 公筷公勺服务管理规范》不仅明确了具体的操作细则，还强调了从源头到过程再到结果的全方位管理，有助于形成全社会共同参与的良好氛围，从而有效预防疾病传播，保障公众健康。