DB5109T 5-2023 农村集体聚餐监督管理规范

《DB5109T 5-2023农村集体聚餐监督管理规范》是四川省针对农村地区集体聚餐活动制定的一项地方标准。这项标准对保障农村食品安全、提升聚餐管理水平具有重要意义。以下将选取部分关键条款进行深入解读。

其中5.1条规定了举办者应履行的职责。明确要求举办者需提前向所在地乡镇人民政府或街道办事处报告聚餐信息，并提交包括就餐人数、菜单等内容的申请表。这一规定旨在让相关部门及时掌握聚餐情况，便于开展监督指导工作。同时，举办者还需负责落实场地环境卫生条件，确保符合食品安全要求。

6.2条明确了承办厨师的基本条件。承办厨师应当持有有效的健康证明，并参加食品安全知识培训取得合格证书。这是为了保证从业人员具备基本的专业素质和卫生意识，能够有效预防食源性疾病的发生。此外，承办厨师还需建立并保存完整的食品加工记录，包括原料采购、储存、制作等环节。

7.3条强调了食品加工过程中的注意事项。规定不得使用腐败变质、超过保质期或者来源不明的食品原料；加工过程中要防止交叉污染；熟制食品中心温度不低于70℃且保持至少2分钟；剩余食品冷藏保存不超过24小时等。这些具体的技术性要求为实际操作提供了明确指引，有助于降低食品安全风险。

通过上述条款可以看出，该标准从多个层面构建起了农村集体聚餐的安全管理体系。它不仅规范了各方主体的行为准则，还细化了各个环节的操作流程，对于维护农村居民身体健康具有深远影响。