DB43T 2873-2023 地理标志产品 绥宁青钱柳茶

《地理标志产品 绥宁青钱柳茶》（DB43/T 2873-2023）是湖南省地方标准，规定了绥宁青钱柳茶的术语和定义、地理标志产品保护范围、原料要求、加工工艺要求、质量要求、检验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存等内容。以下对部分重要条文进行详细解读：

一、地理标志产品保护范围

该标准明确规定了绥宁青钱柳茶的地理标志产品保护范围为湖南省绥宁县所辖行政区域内的武阳镇、长铺子苗族侗族乡、河口苗族乡、乐安铺苗族侗族乡、唐家坊镇、红岩镇、瓦溪乡、金屋塘镇、李熙桥镇、寨市苗族侗族乡、黄土矿镇、东山侗族乡、关峡苗族乡、党坪苗族乡等14个乡镇。

二、原料要求

1. 青钱柳鲜叶：应来源于上述保护范围内种植的青钱柳树，且需在每年的4月至6月采摘，采摘时应选择晴天上午9时至下午4时之间进行，避免雨天和露水未干时采摘。

2. 加工用水：应符合GB 5749的规定，即生活饮用水卫生标准，确保水质安全无污染。

三、加工工艺要求

1. 杀青：采用高温杀青的方法，将青钱柳鲜叶放入温度控制在200℃～220℃的杀青机中，时间约为1.5分钟至2分钟，使叶片失水率达到30%～40%，并散发出青草香气。

2. 揉捻：将杀青后的茶叶放入揉捻机中，压力适中，时间为30分钟至40分钟，使茶叶成条率不低于85%，细胞破损率在40%～50%之间。

3. 干燥：采用烘干或炒干的方式，温度控制在80℃～100℃之间，时间根据茶叶含水量而定，直至茶叶含水量降至6%以下，保持其色泽绿润、香气浓郁、滋味醇厚的特点。

四、质量要求

1. 感官指标：包括色泽、香气、滋味、汤色四个方面。色泽要求绿润有光泽；香气要求清高持久，具有独特的青钱柳香气；滋味要求鲜爽回甘，无苦涩味；汤色要求黄绿明亮。

2. 理化指标：水分含量不超过6.0%，总灰分含量不超过7.0%，水浸出物含量不低于30.0%。

3. 卫生指标：按照GB 2762和GB 2763的规定执行，其中铅含量不得超过0.5mg/kg，农药残留量需符合相关国家标准。

五、检验方法

1. 感官检验：由专业评茶人员通过视觉、嗅觉、味觉等感官手段对茶叶进行综合评价。

2. 理化检验：采用国家标准规定的检测方法，如水分测定采用GB/T 5009.3的方法，总灰分测定采用GB/T 5009.4的方法，水浸出物测定采用GB/T 8304的方法。

3. 卫生检验：依据GB/T 5009系列标准中的相应项目进行检测。

六、标志标签

产品包装上应标明产品名称、地理标志产品专用标志、生产者名称和地址、净含量、生产日期、保质期、执行标准号等信息。地理标志产品专用标志应符合国家相关规定，并标注“绥宁青钱柳茶”字样。

七、包装、运输和贮存

1. 包装材料应符合食品包装材料的安全卫生要求，包装容器应密封良好，防止受潮变质。

2. 运输过程中应注意防雨防晒，避免剧烈震动和碰撞，装卸时轻拿轻放。

3. 贮存环境应干燥通风，温度控制在25℃以下，相对湿度不超过65%，远离异味源和有害物质，定期检查包装是否完好无损。

以上是对《地理标志产品 绥宁青钱柳茶》（DB43/T 2873-2023）中部分重要条文的详细解读，旨在帮助相关人员更好地理解和应用该标准，确保绥宁青钱柳茶的质量和特色得以传承和发展。