DB42T 2150-2023 散装食品销售作业指南

《DB42/T 2150-2023散装食品销售作业指南》是湖北省发布的关于散装食品销售的技术规范。以下选取其中的重要条文进行解读。

在人员管理方面，标准要求销售散装食品的从业人员应持有有效的健康证明，并定期参加食品安全知识培训。这确保了从业人员具备必要的卫生知识和操作技能，能够有效预防食品污染。

对于设施设备的要求，标准规定散装食品经营场所应当配备防尘、防蝇、防鼠等设施，且需保持清洁。冷藏冷冻食品应使用专用设备存放，温度控制符合相关要求。这些措施能有效防止食品受到物理性、化学性和生物性污染。

在食品采购环节，标准强调要查验供货者的许可证和食品合格证明文件。采购时应记录食品名称、规格、数量、生产日期或批号、保质期等信息，保存期限不得少于产品保质期满后六个月。这有助于追溯食品来源，保障食品安全。

储存过程中，不同类别的散装食品应分开存放，避免交叉污染。直接入口的散装食品应使用无毒、清洁的容器盛放，并有明显的标识标明食品名称、生产日期或批号、保质期等内容。这样可以方便消费者了解食品信息，选择安全放心的产品。

此外，标准还对散装食品的销售过程作出了规定，要求销售人员佩戴清洁的工作帽和手套，不得用手直接接触食品。销售工具、容器等应定期清洗消毒。这些细节处理到位，才能真正保证散装食品的安全性。