DB5115T 58—2024 地理标志产品质量要求 宜宾酒

DB5115T 58—2024《地理标志产品 宜宾酒》是一项专门针对宜宾酒制定的质量技术规范。以下将对其中的重要条文进行详细解读。

首先，在术语和定义部分，明确了“宜宾酒”的概念，即以宜宾市特定区域内生产的高粱、大米、糯米、小麦、玉米为原料，采用传统工艺酿造的白酒。这一定义强调了宜宾酒的地域性和原料来源的严格限定。

其次，在原料要求中，特别指出高粱应为本地种植且符合国家相关标准，其他粮食原料也需满足相应的质量要求。这表明宜宾酒在原料选择上非常注重原产地特色和品质保证。

再者，关于生产工艺，规定了从原料处理到成品灌装的全过程必须遵循传统工艺，并且要有完整的生产记录。这意味着宜宾酒的制作不仅保留了传统的酿造技艺，还通过严格的记录管理确保了产品的可追溯性。

此外，感官指标是评价宜宾酒质量的关键部分。它包括色泽、香气、味道等多个方面。例如，色泽要求无色透明或微黄清澈；香气需具有浓郁的酯香与糟香等复合香味；味道则要协调丰满，余味悠长。这些细致入微的标准确保了消费者能够体验到正宗的宜宾酒风味。

最后，在理化指标和卫生指标上也有明确的规定。如酒精度数允许偏差范围以及重金属含量不得超过限值等。这些都是为了保障消费者的健康安全。

综上所述，《地理标志产品 宜宾酒》通过全面细致的规定，从原料到成品全方位地规范了宜宾酒的质量要求，既体现了地方特色又兼顾了现代食品安全标准。