DB3707T 18-2018 蔬菜及蔬菜制品内外销同线同标同质管理规范

《DB3707/T 18-2018 蔬菜及蔬菜制品内外销同线同标同质管理规范》是一项重要的地方标准，旨在确保出口和内销的蔬菜及其制品在生产、加工、质量控制等方面达到一致的标准。以下是对该标准中一些关键条款的深入解读：

适用范围

本标准适用于山东省内从事蔬菜及蔬菜制品生产、加工的企业，特别是那些同时面向国内外市场的企业。它明确了标准的应用领域，为企业提供了明确的操作指南。

基本要求

企业应建立完善的质量管理体系，确保从原料采购到成品出厂的全过程得到有效监控。这包括对供应商的选择与评估、原料验收标准以及生产过程中的卫生控制等环节。

生产过程控制

1. 原料管理：要求企业严格控制原料来源，确保所有使用的蔬菜均符合国家食品安全标准，并记录详细的进货信息。

2. 加工环境：加工车间需保持清洁卫生，定期进行消毒处理，防止交叉污染。

3. 工艺流程：制定科学合理的生产工艺流程图，并严格按照流程执行，不得随意更改。

检验检测

企业应当配备必要的检验设备和技术人员，对产品进行出厂前的全面检测。检测项目至少应涵盖农药残留、重金属含量等方面，确保产品的安全性。

标签标识

产品标签上必须标明产品名称、规格、生产日期、保质期等基本信息，对于出口产品还需按照国际惯例加贴相应的认证标志。

记录保存

建立健全的产品档案管理制度，详细记录产品的生产批次、检验结果等内容，以便追溯问题源头。这些记录至少要保存两年以上。

内外销一致性

强调企业在生产过程中应保持内外销产品质量的一致性，不得因目标市场不同而降低标准。通过实施统一的质量管理体系来实现这一目标。

监督检查

政府相关部门将不定期对企业执行本标准的情况进行监督检查，发现问题后责令整改直至合格为止。

以上是对《DB3707/T 18-2018 蔬菜及蔬菜制品内外销同线同标同质管理规范》部分重要内容的解读。希望可以帮助相关企业更好地理解和应用该标准，提升自身管理水平，保障产品质量安全。