DB5206T 168-2023 地理标志产品 石阡苔茶加工技术规程

DB5206/T 168-2023《地理标志产品 石阡苔茶加工技术规程》是贵州省发布的关于石阡苔茶加工的技术规范。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读：

1. 原料要求：标准明确规定了石阡苔茶的原料来源必须是产自贵州省石阡县特定地理区域内的茶树鲜叶。这些区域具有独特的气候条件和土壤类型，确保了茶叶品质的独特性。此外，对于采摘时间也有严格规定，通常在春季进行第一次采摘，以保证茶叶的新鲜度和营养价值。

2. 加工工艺：标准详细描述了从鲜叶到成品茶的一系列加工步骤。包括萎凋、杀青、揉捻、干燥等环节，并对每个环节的操作温度、时间和设备提出了具体要求。例如，在杀青过程中，要求锅温控制在180℃至220℃之间，持续时间为3-5分钟，以充分破坏酶活性并保持茶叶色泽绿润。

3. 质量控制：为了保障产品质量，标准还强调了加工过程中的质量监控措施。要求企业建立完善的质量管理体系，定期检测茶叶的各项指标如水分含量、灰分、滋味等，并记录相关数据以便追溯。同时，对于包装材料也做出了环保要求，鼓励使用可降解或可回收材料。

4. 标识与标签：根据标准，所有符合地理标志产品认证的石阡苔茶都应在产品外包装上标明“地理标志产品”字样及相应编号。此外，还需注明生产者名称、地址以及执行的标准号等内容，便于消费者识别真伪并了解产品的详细信息。

通过上述内容可以看出，《地理标志产品 石阡苔茶加工技术规程》不仅涵盖了从原材料选择到最终成品的全过程管理，而且特别突出了地方特色与环境保护的重要性，为推动当地茶产业健康发展提供了有力支持。