DB5206T 165-2023 梵净山 条形绿茶加工技术规程

《DB5206/T 165-2023 梵净山条形绿茶加工技术规程》是一项专门针对梵净山地区生产的条形绿茶制定的技术规范。该标准从原料选择、加工工艺到产品质量控制等多个方面进行了详细规定，旨在确保梵净山条形绿茶的品质特色和安全性。

首先，在原料要求上，标准明确指出，用于生产梵净山条形绿茶的鲜叶应来源于梵净山区域内的茶园，并且要求鲜叶采摘时间在每年的清明节至谷雨期间。同时，对鲜叶的质量也有严格要求：鲜叶需保持嫩度一致，无病虫害叶片，且含水量不得超过75%。这些规定有助于保证最终产品的口感与香气。

其次，在加工工艺方面，标准强调了杀青、揉捻和干燥三个关键步骤的重要性。杀青时，要求锅温控制在200℃-220℃之间，时间为30秒-40秒，目的是迅速钝化酶活性，防止茶叶变红。揉捻过程中，则需要根据茶叶的老嫩程度调整压力大小，以形成紧结匀整的条索形状。最后，在干燥环节，采用低温慢烘的方式，使茶叶水分含量降至6%以下，既保留了茶叶原有的营养成分，又延长了保存期限。

此外，关于产品质量标准部分，标准规定了感官指标如色泽、汤色、滋味等的具体要求。例如，成品茶的干茶颜色应呈现翠绿色泽，冲泡后茶汤清澈明亮，具有浓郁持久的栗香或清香。而理化指标则包括水分含量不超过6.5%，总灰分不超过6.0%等内容。微生物限量方面，特别强调不得检出大肠杆菌群以及致病菌。

总之，《DB5206/T 165-2023 梵净山条形绿茶加工技术规程》通过一系列科学合理的规范，为梵净山条形绿茶的标准化生产和质量提升提供了有力保障。这不仅有利于维护梵净山品牌的声誉，也为消费者提供了更加优质可靠的产品选择。