DB50T 867.50-2023 安全生产技术规范 第50部分：正餐服务企业

DB50/T 867.50-2023《安全生产技术规范 第50部分：正餐服务企业》是重庆市针对正餐服务行业制定的一项地方标准。该标准从安全管理、设备设施、操作流程等多个方面对正餐服务企业的安全生产提出了具体要求，以下将选取其中的重要条文进行详细解读。

一、安全管理

1. 企业应建立健全安全生产责任制，明确各级人员的安全生产职责。这意味着企业负责人要亲自抓安全工作，各部门和岗位员工也要承担相应的安全责任，形成全员参与的安全管理格局。

2. 制定并完善各项安全生产规章制度和操作规程。这包括但不限于消防安全制度、食品安全管理制度、设备维护保养制度等。企业应当根据自身实际情况制定切实可行的操作规程，并确保每位员工都能熟练掌握。

二、设备设施

1. 餐饮设备必须符合国家相关标准，定期进行检查和维护。对于大型厨房设备如燃气灶具、抽油烟机等，需由专业机构进行年度检测，确保其处于良好状态。此外，所有电气线路应规范安装，避免私拉乱接现象发生。

2. 设置足够的消防器材，并保持其完好有效。每个营业区域都应配备灭火器、消火栓等基本消防设施，并且要定期检查更换过期产品。同时，还应该设置应急照明灯以及疏散指示标志，方便紧急情况下人员撤离。

三、操作流程

1. 厨房工作人员必须经过岗前培训方可上岗作业。培训内容涵盖食品加工卫生知识、刀具使用技巧等内容。同时，还需强调个人防护措施的重要性，比如佩戴帽子手套等。

2. 对于易燃易爆物品（如酒精、液化气瓶）的存放和使用要严格遵守相关规定。这些物品应当远离明火源，并且在储存时要注意通风良好。另外，在搬运过程中也需要注意轻拿轻放，防止碰撞引发事故。

以上只是该标准中部分内容的简要说明，实际上还有更多细节需要企业在实际运营中加以落实。总之，《安全生产技术规范 第50部分：正餐服务企业》为企业提供了全面而系统的指导框架，有助于提高整个行业的安全生产水平。