DB50T 867.50-2023 安全生产技术规范 第50部分：正餐服务企业

摘要：本文件规定了正餐服务企业安全生产的基本要求、场所与设施设备安全管理、原材料采购与储存、加工制作过程控制、废弃物管理、应急管理及培训等内容。本文件适用于重庆市范围内从事正餐服务的企业及其相关经营活动的安全管理。
Title：Safety Production Technical Specification - Part 50: Formal Dining Service Enterprises
中国标准分类号：X42
国际标准分类号：13.020

DB50/T 867.50-2023《安全生产技术规范 第50部分：正餐服务企业》是重庆市针对正餐服务行业制定的一项地方标准。该标准从安全管理、设备设施、操作流程等多个方面对正餐服务企业的安全生产提出了具体要求，以下将选取其中的重要条文进行详细解读。

一、安全管理

1. 企业应建立健全安全生产责任制，明确各级人员的安全生产职责。这意味着企业负责人要亲自抓安全工作，各部门和岗位员工也要承担相应的安全责任，形成全员参与的安全管理格局。

2. 制定并完善各项安全生产规章制度和操作规程。这包括但不限于消防安全制度、食品安全管理制度、设备维护保养制度等。企业应当根据自身实际情况制定切实可行的操作规程，并确保每位员工都能熟练掌握。

二、设备设施

1. 餐饮设备必须符合国家相关标准，定期进行检查和维护。对于大型厨房设备如燃气灶具、抽油烟机等，需由专业机构进行年度检测，确保其处于良好状态。此外，所有电气线路应规范安装，避免私拉乱接现象发生。

2. 设置足够的消防器材，并保持其完好有效。每个营业区域都应配备灭火器、消火栓等基本消防设施，并且要定期检查更换过期产品。同时，还应该设置应急照明灯以及疏散指示标志，方便紧急情况下人员撤离。

三、操作流程

1. 厨房工作人员必须经过岗前培训方可上岗作业。培训内容涵盖食品加工卫生知识、刀具使用技巧等内容。同时，还需强调个人防护措施的重要性，比如佩戴帽子手套等。

2. 对于易燃易爆物品（如酒精、液化气瓶）的存放和使用要严格遵守相关规定。这些物品应当远离明火源，并且在储存时要注意通风良好。另外，在搬运过程中也需要注意轻拿轻放，防止碰撞引发事故。

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