DB50T 1533-2023 集体用餐配送服务规范

DB50/T 1533-2023《集体用餐配送服务规范》是重庆市发布的关于集体用餐配送服务的地方标准。这一标准对集体用餐配送的各个环节进行了规范，确保食品安全和质量。以下是一些重要条文的详细解读：

4.1 一般要求

该部分强调了提供集体用餐配送服务的企业应具备合法资质，包括营业执照、食品经营许可证等。同时要求企业建立完善的食品安全管理制度，配备专业的食品安全管理人员，并定期培训员工。

5.1 食品原料采购

在食品原料采购方面，标准规定企业应选择信誉良好的供应商，并对每批次原料进行验收检查。禁止采购腐败变质、油脂酸败、霉变生虫或感官性状异常的食品原料。此外，还要求记录采购信息以备追溯。

6.1 加工场所卫生条件

加工场所应当保持清洁整齐，避免交叉污染。地面、墙面、天花板等设施需易于清洗消毒，排水系统要畅通无阻。所有接触直接入口食品的设备、工具及容器都必须使用无毒、无害材料制成，并且定期清洗消毒。

7.1 运输工具与容器

用于运输食品的车辆和容器必须符合卫生要求，不得与有毒有害物品混装混运。运输过程中应注意保温冷藏措施，防止温度升高影响食品品质。到达目的地后应及时卸货入库，避免长时间暴露在外。

8.1 服务质量控制

为了保证服务质量，企业需要制定详细的作业流程图，并严格按照流程执行各项操作。对于顾客反馈的问题要及时处理并改进。此外，还应对关键控制点实施监控，如进货查验、加工制作、储存保管等环节。

以上只是部分内容概览，实际标准中还有更多具体细致的规定。希望这些解读能够帮助您更好地理解和应用DB50/T 1533-2023《集体用餐配送服务规范》。