DB 3307T 131—2023 中小学校食堂食材配送服务规范

DB 3307T 131—2023《中小学校食堂食材配送服务规范》是浙江省金华市发布的关于学校食堂食材配送服务的地方标准。该标准对中小学校食堂食材的采购、运输、储存、配送等环节提出了明确要求，旨在保障学生饮食安全和营养健康。

标准中明确规定了食材供应商的选择条件，包括企业资质、信誉度、供货能力等方面。要求供应商具有合法经营资格，具备良好的商业信誉，并能提供稳定可靠的供货渠道。同时，还强调了供应商需建立完善的质量管理体系，确保所供食材符合国家食品安全标准。

在食材验收环节，标准指出学校应设立专门的验收小组，负责检查食材的数量、质量及包装情况。对于肉类、蔬菜等易腐食品，要求采用冷链运输方式，并在规定时间内完成验收工作。此外，还要求建立详细的验收记录台账，以便追溯来源。

配送过程中，标准特别强调了温度控制的重要性。对于需要冷藏或冷冻保存的食材，要求全程保持适宜的温度环境，避免因温度波动导致食品变质。同时，还规定了配送车辆必须定期清洁消毒，防止交叉污染。

储存管理方面，标准要求学校食堂设置专用的食材存储区域，根据食材特性分类存放。对于不同类型的食材，如粮食类、调味品类、生鲜类等，要分别存放在干燥通风、阴凉避光的地方。此外，还要求定期检查库存食材的质量状况，及时清理过期或变质产品。

总之，DB 3307T 131—2023标准通过一系列细致的规定，从源头到餐桌全方位保障了中小学校食堂食材的安全与品质，为学生健康成长提供了有力支持。