DB3713T 282-2023 苍山大蒜质量规范

DB3713T 282-2023《苍山大蒜质量规范》是山东省临沂市苍山县制定的一项地方标准，旨在规范苍山大蒜的种植、生产和质量要求。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读：

1. 范围：该标准适用于苍山县区域内生产的苍山大蒜及其产品。明确了适用地域和产品范围，确保了标准的针对性和适用性。

2. 术语和定义：

- 苍山大蒜：指在苍山县特定地理区域内，按照传统栽培技术和管理方法种植的大蒜品种。

- 蒜头：由鳞芽发育而成的球状或椭圆形块茎，是苍山大蒜的主要产品形式。

3. 分级：苍山大蒜按外观、重量等指标分为特级、一级、二级三个等级。特级要求蒜头直径≥6.5cm，无病斑、无机械损伤；一级和二级则分别有相应的尺寸和质量要求。这一规定有助于提高市场竞争力和消费者满意度。

4. 感官要求：

- 色泽：鲜蒜皮色洁白或淡黄色，干蒜呈金黄色至棕褐色。

- 气味：具有典型的大蒜香味，无异味。

- 质地：蒜瓣紧密充实，手捏有弹性，无软化现象。

5. 理化指标：包括水分含量（鲜蒜≤75%，干蒜10%-15%）、蛋白质含量（≥5.0%）等关键参数。这些指标直接关系到产品的储存稳定性及营养价值。

6. 卫生要求：重金属铅（Pb）≤0.1mg/kg、镉（Cd）≤0.05mg/kg；农药残留不得超过国家相关规定。强调了食品安全的重要性，保障消费者的健康权益。

7. 检验方法：对于上述各项指标提供了具体的检测手段和技术指南，如使用电子天平称重测定重量，采用分光光度法测量硫代硫酸钠含量等。

8. 标志、包装、运输与贮存：要求在外包装上标明产品名称、生产日期、保质期等内容，并建议采用防潮、防虫措施进行妥善保管。此外，在运输过程中需避免剧烈震动以防止损坏。

通过以上内容可以看出，《苍山大蒜质量规范》不仅涵盖了从田间到餐桌全过程的质量控制要点，还特别突出了地方特色产品的保护与发展策略，为推动当地农业经济发展起到了积极作用。