DB3713T 279-2023 黑木耳生产技术规程

DB3713T 279-2023《黑木耳生产技术规程》是山东省临沂市地方标准，对规范黑木耳栽培具有重要意义。以下选取部分内容进行详细解读。

一、范围与术语定义

本标准适用于临沂市范围内黑木耳的露地栽培。其中，“黑木耳”指银耳目木耳科的毛木耳或黑木耳。“菌包”指含有培养基质并接种了黑木耳菌种的栽培袋。

二、栽培环境要求

栽培场地应选择在背风向阳、排水良好、土质疏松的地方。土壤pH值以6.5-7.5为宜。周边环境需无工业污染源，空气质量符合GB 3095规定。

三、栽培基质配制

栽培基质由阔叶树木屑、棉籽壳、玉米芯等组成。具体配方为：阔叶树木屑78%，棉籽壳20%，石灰粉1%，石膏1%。所有原料需新鲜无霉变，木屑粒径不超过2cm。

四、灭菌与接种

常压蒸汽灭菌要求温度达到100℃后保持8-10小时。冷却至30℃以下方可接种，接种室空气洁净度需达到10万级标准。

五、出耳管理

当菌丝长满菌袋后，将菌袋按“井”字形排列于出耳架上。控制温度15-25℃，湿度85%-95%，每天通风2-3次，每次30分钟。

六、采收标准

耳片充分展开、边缘稍卷曲时即可采收。采收时保留耳根，避免损伤子实体。同一栽培周期可采收2-3潮耳。

七、病虫害防治

优先采用物理方法和生物制剂防治。如发现杂菌污染，应及时清除污染菌袋，并用75%酒精擦拭周围环境。

八、产品分级

黑木耳分为特级、一级、二级三个等级。特级要求干品耳大肉厚、无杂质，一级和二级依次降低要求。

九、包装运输

包装材料应清洁干燥，不得使用受污染材料。运输过程中注意防雨防晒，避免剧烈震动。

十、档案记录

建立完整的生产档案，包括菌种来源、栽培日期、管理措施、采收记录等内容，保存期不少于两年。

以上内容是该标准的核心要点，正确执行这些要求有助于提高黑木耳产量和品质，促进产业发展。