DB3713T 275-2023 鲜食玉米生产加工技术规程

《鲜食玉米生产加工技术规程》（DB3713/T 275-2023）是山东省临沂市制定的一项地方标准，旨在规范鲜食玉米的生产与加工流程，确保产品质量和安全。以下将对其中的关键条款进行深入解读。

一、品种选择

标准要求选用适应性强、抗病虫害能力好、品质优良的品种。这不仅关系到产量，更直接影响到产品的口感和营养价值。例如，某些品种在特定区域表现优异，能够提高单位面积的经济效益。

二、栽培管理

在栽培过程中，强调了合理密植的重要性。根据土壤肥力状况确定适宜的种植密度，以促进植株健康生长。同时，需加强田间水肥管理，特别是在关键生长期如拔节期、抽穗期要保证充足的水分供应，并施加适量肥料。

三、采收时机

规定了最佳采收时间为乳熟末期至蜡熟初期。此时籽粒饱满且含水量适中，既有利于保持新鲜度又便于后续加工处理。过早或过晚采摘都会影响最终成品的质量。

四、预冷处理

鲜食玉米从田间收获后应立即进行快速冷却处理，将温度降至4℃左右。这样做可以有效抑制微生物活动，延长保鲜时间，并为后续冷冻或其他形式的保存创造条件。

五、包装贮藏

对于即食产品而言，其包装材料必须符合食品安全相关法律法规的要求，确保无毒无害。此外，在低温环境下储存时还需注意控制湿度，避免结露现象发生，从而防止霉变等问题出现。

六、质量检测

每批次产品都必须经过严格的质量检验程序，包括但不限于感官指标（色泽、气味等）、理化指标（水分含量、蛋白质含量等）以及微生物限量等项目的测定。只有当所有项目均达到规定标准后方可出厂销售。

以上只是该标准部分内容的简要概述，实际上还包括了许多其他方面的具体指导措施。希望这些信息能帮助相关人员更好地理解和执行这一标准，共同推动鲜食玉米产业健康发展。