DB43T 2798-2023 湘莲采收与产地初加工技术规程

DB43/T 2798-2023《湘莲采收与产地初加工技术规程》是湖南省发布的关于湘莲采收和初加工的技术标准。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读：

1. 采收时间

标准规定湘莲的最佳采收时间为每年的7月中旬至8月上旬。这一时间段内，莲蓬的籽粒饱满且皮壳颜色由绿转为黄褐色，此时采摘既能保证产量又能提高品质。

2. 采收方法

要求采用手工采摘的方式，避免机械损伤。采摘时应轻拿轻放，防止莲子受到挤压或碰撞，以保持其完整性和新鲜度。

3. 清洗处理

采收后的湘莲需立即进行清洗，去除表面泥土和杂质。清洗过程中应注意水流不宜过猛，以免损伤莲子表皮。

4. 脱壳与去心

脱壳过程应使用专用设备，确保脱壳率达到95%以上。同时，去心操作要彻底，避免残留影响后续加工及食用安全。

5. 干燥工艺

干燥温度控制在40℃～50℃之间，相对湿度保持在60%左右。整个干燥周期约为24小时，具体时间视天气状况和莲子含水量而定。干燥完成后，成品水分含量应控制在12%以内。

6. 分级包装

按照直径大小将湘莲分为大、中、小三个等级，并分别包装。包装材料需符合食品安全要求，封口严密，便于储存运输。

7. 存储条件

成品应存放在通风干燥处，温度控制在10℃～20℃，相对湿度低于70%，定期检查防止霉变。

这些条文涵盖了从采收到最终产品的全过程，旨在规范湘莲的生产流程，提升产品质量，促进产业健康发展。通过严格执行上述标准，可以有效保障湘莲的品质，满足市场需求。