DB1311T 038-2023 地理标志产品 故城龙凤贡面

摘要：本文件规定了故城龙凤贡面的术语和定义、地理标志产品保护范围、自然环境、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。本文件适用于国家市场监督管理总局根据地理标志产品相关法律法规批准保护的故城龙凤贡面。
Title：Geographical Indication Product - Gucheng Longfeng Tribute Noodles
中国标准分类号：B46
国际标准分类号：67.080

《地理标志产品 故城龙凤贡面》DB1311/T 038-2023标准中，关键内容包括术语和定义、地理标志产品保护范围、原料要求、生产工艺、质量要求以及检验方法等。其中，地理标志产品保护范围明确规定了河北省衡水市故城县的特定区域，这是保证产品质量特色的基础。

原料要求特别强调选用优质小麦粉，且需符合国家相关标准，同时要求选用当地生产的纯天然井水，这种水质富含矿物质，对提升面条品质至关重要。

在生产工艺部分，详细描述了和面、压片、盘条、醒发、拉伸等多道工序，每一步骤都有严格的操作规范和技术参数，比如醒发时间不得少于4小时，拉伸过程中要保持适宜的湿度与温度，确保面条具有独特的口感和风味。

质量要求中，对感官指标如色泽、气味、滋味及组织状态进行了具体描述，并设定了理化指标如水分含量不超过13.0%，铅含量不得超过0.2mg/kg等安全卫生标准。这些指标直接关系到产品的市场竞争力和消费者健康权益。

检验方法则涵盖了感官检验、理化检验以及微生物检验等多个方面，明确了取样规则和各项检测的具体操作流程，为产品质量控制提供了科学依据。