DB4203T 234-2023 代料香菇菌棒工厂化生产技术规程

《DB4203T 234-2023 代料香菇菌棒工厂化生产技术规程》是一项地方标准，旨在规范代料香菇菌棒的工厂化生产流程，提高生产效率和产品质量。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读。

1. 环境条件

标准规定了生产过程中所需的环境条件，包括温度、湿度和光照等。例如，接种室的温度应控制在20℃至25℃之间，相对湿度保持在60%-70%。这些条件对于防止杂菌污染至关重要，确保菌种健康生长。

2. 原料选择与处理

原料的选择直接影响到最终产品的质量。标准要求选用新鲜、无霉变的木屑作为主要原料，并建议添加适量的麸皮或玉米芯以增加养分。此外，所有原料都需经过高温灭菌处理，以消除潜在的病原微生物。

3. 菌种培养

菌种的质量直接关系到后续生产的成败。标准指出，菌种培养基配方应严格按照试验确定的比例配制，并且在整个培养过程中要定期检查菌丝发育情况。当菌丝长满整个培养瓶后，还需观察7天确认无异常现象方可使用。

4. 装袋与灭菌

在装袋环节，要注意袋子的密封性，避免空气进入导致污染。灭菌是关键步骤之一，高压蒸汽灭菌锅内的压力应达到121°C持续2小时以上。这一步骤能够有效杀灭绝大部分有害微生物。

5. 接种操作

接种工作必须在无菌条件下进行，工作人员需穿戴好防护服并彻底消毒双手。接种量要适当，过多会增加成本，过少则可能影响出菇率。同时，接种后的菌棒应立即转入培养室进行发菌管理。

6. 发菌管理

发菌期间，除了维持适宜的温湿度外，还需要定期翻动菌棒促进均匀发酵。如果发现有杂菌侵入的现象，应及时隔离处理，防止扩散。

7. 出菇管理

当菌棒表面出现大量原基时即可开始催蕾。此阶段需要降低温度至10℃左右，并适当减少通风换气次数。随着子实体逐渐长大，逐步恢复正常管理措施直至收获。

通过遵循上述各项规定，可以有效地提升代料香菇菌棒工厂化生产的成功率和经济效益。希望广大从业者认真学习并严格执行本标准的各项要求，共同推动我国食用菌产业健康发展。