DB35T 2137-2023 漳平水仙茶冲泡与品鉴方法

漳平水仙茶是乌龙茶中的佼佼者，其独特的制作工艺和风味使其成为茶文化的重要组成部分。DB35/T 2137-2023《漳平水仙茶冲泡与品鉴方法》标准对如何正确冲泡和品鉴这种珍贵的茶叶提供了详细的指导。以下是一些关键条文及其深入解读：

茶具选择

标准中明确指出，冲泡漳平水仙茶时应选用紫砂壶或瓷质盖碗作为主泡器皿。这是因为紫砂壶能够保持茶汤温度并吸附部分杂质，而瓷质盖碗则便于观察茶汤颜色。此外，还建议配备公道杯和品茗杯以确保每位饮者都能均匀品尝到茶汤。

投茶量

根据标准推荐，每次冲泡时干茶的用量应在7克左右。这个量既能让茶叶充分舒展又能保证茶汤浓度适中。如果使用的是较大容量的茶具，则可以根据实际情况适当增加投茶量。

冲泡水温

对于漳平水仙茶而言，最佳的冲泡水温为95℃至100℃之间。较高的水温可以更好地激发茶叶中的香气物质，但也要注意不要直接将沸水倒入茶叶上以免烫伤叶片影响口感。

冲泡时间

首次注水后需静置约15秒后再出汤饮用。之后每道茶汤可根据个人喜好调整浸泡时间，通常情况下第二泡可延长至20秒左右，第三泡则可达到30秒以上。随着泡数增加，适当延长浸泡时间有助于释放更多层次的风味。

品鉴要点

品鉴漳平水仙茶时应注意以下几个方面：

1. 外观：优质漳平水仙茶叶形紧结重实、色泽青褐油润。

2. 香气：具有浓郁持久且高扬的兰花香或其他花果香型。

3. 滋味：入口甘醇顺滑，回甘明显且持久。

4. 汤色：金黄明亮为佳。

5. 叶底：柔软匀整，富有弹性。

通过遵循上述标准中的各项要求，您可以更准确地体验到漳平水仙茶的独特魅力。希望这些信息能帮助您更好地享受这一传统名茶带来的乐趣！