DB1310T 314-2023 餐饮服务单位制止餐饮浪费服务规范

摘要：本文件规定了餐饮服务单位在制止餐饮浪费方面的基本要求、服务流程、宣传引导、监督管理等内容。本文件适用于河北省内各类餐饮服务单位，包括但不限于餐馆、饭店、食堂等。
Title：Service Specification for Preventing Food Waste in Catering Service Units
中国标准分类号：X42
国际标准分类号：03.120.30

DB1310T 314-2023《餐饮服务单位制止餐饮浪费服务规范》是河北省发布的关于餐饮行业制止餐饮浪费的重要地方标准。以下对其中一些关键条款进行深度解读。

首要条款要求餐饮服务提供者应建立制止餐饮浪费的工作制度和措施。这意味着企业需要从组织层面入手，将节约理念融入日常运营中，制定明确的规章制度来指导员工行为，并定期检查执行情况。

重点强调了在菜单设计环节要合理搭配菜品数量与份量。例如，鼓励推出小份菜、半份菜选项，以满足不同顾客的需求，避免因过量点餐导致浪费。同时提倡根据用餐人数精准配置主食，比如米饭、面条等，确保每位顾客都能吃饱但不剩饭。

还特别指出，在提供宴席或团体用餐时，应提前与主办方沟通，了解大致人数并据此安排适当的食物总量。对于大型活动，可以采用自助餐形式，让参与者自行取用，减少固定配餐可能造成的多余食物。

此外，标准鼓励利用信息技术手段提升管理水平。比如通过数据分析预测每日客流量，从而调整采购计划；或者开发手机应用程序，方便顾客查看菜品信息及营养成分，便于做出理性选择。

最后，要求加强对员工的培训教育，提高其对节约粮食重要性的认识。同时鼓励创新服务模式，如设置“光盘奖励”机制，激励消费者积极参与到反对浪费行动中来。通过这些综合措施，旨在构建起一个健康可持续发展的餐饮消费环境。