DB 6108T 68—2023 石碾小米茶粉加工技术规程

DB 6108T 68—2023《石碾小米茶粉加工技术规程》是一项专门针对石碾小米茶粉加工的技术规范，旨在指导生产者按照科学、规范的方法进行加工，确保产品质量。以下为该标准中一些关键条文的详细解读：

原料要求

标准明确指出，用于加工石碾小米茶粉的原料必须是新鲜、无霉变的小米，并且需要符合GB/T 18824的规定。这意味着原料的选择不仅限于外观良好，还必须保证其内在品质，如水分含量、杂质含量等均需达标。

加工工艺流程

1. 清洗：小米在进入加工前必须经过彻底清洗，去除表面灰尘和杂质。这一环节对于后续工序至关重要，可以有效防止污染。

2. 干燥：清洗后的小米需要进行适当干燥处理，以降低水分含量至适宜水平（通常控制在13%以下），避免微生物滋生。

3. 石碾加工：这是本标准的核心部分之一，要求使用传统石碾设备对小米进行碾磨，保留小米原有的营养成分与风味。同时强调操作过程中应保持环境卫生，防止二次污染。

4. 筛选分级：将碾磨后的粉末通过筛网进行分级，确保成品颗粒大小均匀一致。

5. 包装储存：最后一步是对产品进行密封包装，并置于阴凉干燥处保存，防止受潮变质。

质量检验

成品出厂前需按照相关规定进行全面质量检测，包括但不限于感官指标（色泽、气味）、理化指标（水分、灰分）以及卫生安全指标（铅、镉等重金属含量）。只有当所有项目均达到标准要求时，方可准予上市销售。

注意事项

- 在整个生产过程中，应严格遵守食品安全管理体系，定期检查生产设备清洁状况。

- 对于不同批次的产品，建议建立完整的追溯记录，便于出现问题时及时查找原因并采取相应措施。

以上便是DB 6108T 68—2023《石碾小米茶粉加工技术规程》中较为重要的内容解析。遵循此标准有助于提高产品质量，保障消费者健康权益。