TAHFS 003-2024 食用鹅油

TAHFS 003-2024《食用鹅油》标准中，有一项重要的变化是关于酸价指标的规定。相较于旧版标准，新版将酸价从“不超过3.0mg/g”调整为“不超过2.5mg/g”。这一变化直接关系到产品的品质和安全性。

酸价是指中和1克油脂中游离脂肪酸所需的氢氧化钾毫克数，它反映了油脂的酸败程度。降低酸价限值意味着对产品的新鲜度和储存条件提出了更高要求。企业需要通过改进生产工艺、加强原料管控以及优化储存环境来确保符合新标准。

例如，在生产过程中，应采用低温压榨技术减少热处理对油脂的影响，并及时分离杂质；在仓储环节，则需保持干燥通风，避免光照和高温导致油脂氧化。此外，还需定期检测酸价，一旦超标应及时处理或停止销售，以保障消费者的健康权益。这一改动体现了行业向更高质量发展的趋势。