DB4451T 4-2023 潮州工夫茶艺技术规程

摘要：本文件规定了潮州工夫茶艺的技术要求、操作流程、器具使用及服务规范。本文件适用于潮州工夫茶艺的表演、教学、推广及相关活动。
Title：Technical Regulations for Chaozhou Gongfu Tea Art
中国标准分类号：X65
国际标准分类号：67.140

DB4451/T 4-2023《潮州工夫茶艺技术规程》是一部关于潮州工夫茶艺的技术规范。该标准从茶叶选择、冲泡器具、操作流程到品饮礼仪等方面进行了详细规定，旨在传承和弘扬潮州工夫茶文化。

在茶叶选择上，标准要求选用适合工夫茶冲泡的优质乌龙茶，强调茶叶的新鲜度和品质。这不仅保证了茶汤的口感，也体现了对传统工艺的尊重。

对于冲泡器具，标准特别指出应使用宜兴紫砂壶或陶制茶壶，这些材质能更好地保持茶香。同时，茶杯需小巧精致，以利于品尝茶的真味。茶盘则应具备排水功能，确保冲泡过程整洁有序。

在操作流程方面，标准详细描述了温壶烫盏、投茶量控制（通常为壶容量的七成）、冲泡水温和时间等关键步骤。例如，冲泡水温建议在95℃左右，第一泡浸泡时间为30秒至1分钟，之后每泡增加15秒左右，这样既能充分释放茶叶香气又能避免苦涩。

品饮礼仪部分则强调了敬茶顺序与方式，提倡先尊后卑，体现对客人的尊重。同时，还提到在品茗过程中应注意观察茶汤颜色、闻嗅茶香以及品味滋味，全面感受茶的魅力。

通过这一系列具体而细致的规定，《潮州工夫茶艺技术规程》不仅为从业者提供了明确的操作指南，也为推广潮州工夫茶文化奠定了坚实的基础。